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大豆種子有何貯藏注意的地方?

    大豆種子具有備下列貯儲藏特點,需要性,必須特別注意:

    (1)易吸濕返潮濕。大豆種皮薄皮、粒大,含有35%~40%的蛋白質,吸濕性水能力很強。在貯藏儲藏全過程中,容易吸濕返潮濕,水分含量較高的大豆種子易發熱霉變燙發霉,過分干燥時,容易損傷破害粉碎和種皮脫落掉下來。

    (2)易空氣氧化酸敗。大豆種子含油量17%~22%,其中不飽和反式脂肪酸占80%以上,在含水分含量較高的情況下,易發生空氣氧化酸敗現象。

    (3)耐熱溫性較差。大豆種子的耐熱溫性較差弱,在25℃以上的貯藏條件儲藏標準下,種子的蛋白質凝固變轉性,破壞了人體脂肪與蛋白質膽固醇共存的乳膠狀態情況,使油分外滲出,發生浸油現象問題。同時,由于因為脂肪中色素逐漸沉淀而引起物而造成子葉變紅,有時沿種臍出現現一圈鮮紅色,俗稱別名“紅眼”。子葉變紅和種皮浸油,使大豆種子呈暗深紅色,俗稱別名“赤變”。因而,大豆種子貯儲藏要注意溫溫度的控制,防止操縱,避免蛋白質緩慢變轉性。不良影響大豆安全貯藏存的主要因要素是種子水分和貯儲藏溫度。水份18%的種子,在20℃條件標準下幾個月就完全喪失發芽徹底喪失出苗率;水份8%~14%,在-10℃和2℃條件下貯標準下儲藏10年后,仍能保維持90%以上的發芽出苗率。在普通貯藏條件下,控制一般貯藏標準下,操縱種子水分份是大豆種子安全貯性儲藏的關鍵。


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